レモンカード

〈材料〉

レモン・・・中4個

卵・・・中3個

砂糖・・・210ｇ（グラニュー糖推奨、しかし家にないので料理用の三温糖で代用）

無塩バター・・・50ｇ

〈用意するもの〉

耐熱ボウル／ボウルが入る大きさでやや深手のフライパン／ゴムべら／薄い布巾／こし器／保存用の広口瓶

〈作り方〉

1. バターを電子レンジで30～40秒ほど加熱して液状にする
2. レモンの皮を表面だけおろし金でおろす（2個半くらいで充分）
3. (2)を半分に切って果汁を絞る
4. フライパンに水を入れて沸かす
5. 耐熱性のボウルに(1)、(2)、(3)と砂糖、卵を入れる
6. (4)が沸いてきたところでボウルをフライパンに入れ、80℃～90℃くらいの湯せんの状態を保ち(5)の中身をゴムべらで練る
   ボウルの底が薄い場合はボウルの下に布巾を敷く
7. 途中で心が折れそうになるが、しばらく練っているとその内とろっとしたクリーム状になるので、さらにゴムべらでクリームに筋が描けるぐらいまで練る
8. ある程度の固さになったら火からおろしてこし器でこす
9. きれいに洗って乾かした保存用の瓶に詰め替える